Couscoussalade
   
  Perfect voor te bereiden, makkelijk voor grotere groepen en heerlijk i.c.m. de Marrokaanse kip-groente schotel.
       
       
   
       
 

• 250 gram couscous
• 2 bosuitjes
• 1/2 rode peper
• peterselie
• 8 el olijfolie
• 1 citroen
• 1/2 rode paprika
• 1/2 groene paprika
• 1/2 gele paprika


 

• Bereid de couscous en laat afkoelen
• Snij intussen de bosuitjes in ringen en de paprika in kleine blokjes
• Haal de zaadjes uit de peper en snijd de peper fijn
• Hak het peterselieblad fijn
• Pers een halve citroen uit
• Meng in een grote kom de bosuitjes, het pepertje,
2 el peterselieblad en de paprika met de olijfolie en 2 el citroensap.
• Maak op smaak met zout en versgemalen peper.
• Voeg de wat afgekoelde couscous toe en schep alles goed om.
• Doe het mengsel in een cakeblik en druk de massa iets aan. Dek de schaal af met een stuk huishoudfolie en zet minimaal 1 uur in de koelkast om de smaken in te laten trekken.

• Serveren: Haal de couscous weer op kamertemperatuur komen. Haal het folie van het blik, leg een platte schaal op het blik, en keer om, laat voorzichtig de salade uit het blik glijden.Garneer met citroenschijfjes.

       
       
       
  Bron: Tournedos.nl    
  Bijgewerkt: DO 7 juli 2011   Geef hier je reactie op dit recept